Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 11 Jun 2020, 18:47:30
От: MICHAEL LOO @ 1:123/140.0
Кому: DALE SHIPP
Тема: 248 Eyes


>  ML> When doing the echo in the morning, I've always
>  ML> tried to be quiet.
> In your room with the door shut, or downstairs in the frig:-}}

At the fridge as often as not.

>  ML> So that was, what, 6 or 7 diopters? That was 
> I do not know diopters.  Until my junior year in high school my vision

They say that there's not an exact comparison, but
one can draw a rough correspondence. The 20 system is
a functional one, whereas the diopters represent either
the malformation of the eye or the curvature of the 
lens needed to correct it, I'm not sure which.

> was about 20/15 -- I could read things (e.g. on stamps) that others
> could only read with a magnifying glass.  Then it took a big nose dive

There's another complicating factor, that being focal
length - as I always had a very short focus, I too 
could read exceedingly tiny things - I could read the
Compact OED without a magnifier and often could read
microfiche without a reader, but when you were talking
distances of meters rather than centimeters, I was
always lost, which frustrated my father, who tried to
makes a man out of me by making a marksman out of me.
It was never my favorite activity, from the loud noise
to my general inaccuracy and incompetence to the
clearly bogus reason for having me take it up.

> into the 20/hundreds range.  I don't mind the fact that by the time I
> took an Army physical at ROTC summer camp, I measured 20/800 and thus
> got disqualified from any branches of the Army that were considered

Since corrected vision of 20/200 is a disqualification
from service at all, you must have had good glasses.

> combat arms.  That might have had some influence on my ending up on the
> career path that opened up for me.

Not so bad, but a doctorate in mathematics might have
had something to do with it too.

>  >       Title: Country Captain Chicken With Rice (7 Points)
>  >       2 c  Sliced shiitake mushrooms
>  ML> Why shiitake mushrooms, which are an unnecessary
> I don't think that I have ever had shiitake mushrooms.  We either use
> white buttons or baby bella mushrooms.

In restaurants you've no doubt encountered them,
though as they cost more than regular mushrooms,
they aren't used in great quantity but rather as
an accent. They're generally sliced thin.

>  >     1/2 c  Chopped celery
>  ML> I'd mince the celery fine and use less of it or
>  ML> replace half of it with green pepper.
> I'm ok with that amount as listed.  In some recipes, I do a combination
> of a fine chop and a rough chop.  The fine chop blends into the sauce
> and the rough chop gives a sense of textured vegetable.  Ditto for
> things like onion, bell pepper.

For celery, I kind of like the effect in some
dishes but really try to minimize the texture.

>  >       1    Clove garlic, minced
>  ML> Either no garlic or lots more of it.
> You and Dave Drum are on the same page, or at least wrt the "lots more".

One clove is but a tease. Better not even bother.

> I don't know if we have fat free broth.  We might carry low sodium and
> use that or chicken gunk mixed with hot water.

Chicken gunk is pretty salty, though.

>  >   1 1/2 ts Curry powder
>  >       1 ts Salt
>  >     1/4 ts Pepper
>  >     1/4 ts Paprika
>  ML> Depending on the curry powder, and where you're
>  ML> from, this spicing may be okay, but I'd be inclined 
> The only thing wrong about curry powder or gram masala is the amount of
> variance in different brands.  If you blend your own Indian spices, then
> you know what you get.  BUT, if you have a brand of curry powder or gram
> masala that you like, then by all means use it.  We do both (make our
> own mix, or use pre mixed).

I generally doctor whatever premix is in the 
kitchen I'm cooking in,

>  ML> When I've had stew labeled country captain, it's had
>  ML> coconut meat or milk. Possibly chopped nuts if
>  ML> there wasn't coconut in the house.
> Coconut milk would totally change the character of the dish.  Possibly
> in a good way.

But perhaps polarizing - the recipes I've since
consulted offer the compromise of serving coconut
as a condiment for the table.

>  ML> I could make this dish in the amount of time one would take 
>  ML> to prep it for the crock. Okay, maybe if using proper size 
>  ML> pieces of chicken, it would take 20-25 minutes total.
> The slow cooking of a crock pot does make for a different dish.  Plus,
> it can cook while everyone is away from the house on some mission or the
> other.

That's true, but as with pressure cookers, they
are a convenience that prevents the ingredients
from achieving their full potential. I have the
time and interest to do it my way, and even when I 
didn't have the time, I'd have preferred not to eat!

Noodles Parmesan
Categories: pasta
servings: 4

2 c wide egg noodles
3/4 c sour cream 
1/4 ts garlic salt 
Salt & pepper 
1/2 c butter 
3 Tb Parmesan cheese 

Boil noodles until tender. Mix remaining
ingredients. Drain noodles, and pour sauce 
over noodles to serve. 

recipe by J.D. Bonnell 

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций