Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 11 Jun 2020, 18:49:28
От: MICHAEL LOO @ 1:123/140.0
Кому: NANCY BACKUS
Тема: 250 Harold was violas and variou & CP adventures


>  > for that, and that it all goes smoothly and effectively... :
>  ML> I'd settle for either but would of course prefer both.
> Yup, both would be much more preferable...  :)

A monkey wrench, which neither my body nor my
insurance can cope with, so my schedule has been
put back a couple more months.

>  > somesuch... He was, though, interested in music, even composed some...
>  ML> One would hope that RPO players were quite good.
> They were indeed...  :)  At one concert, Ginny was the soloist for Harold
> in Italy.... our whole small group went to the concert to cheer her
> on... ;)

That's a big piece, both in difficulty and length.
It was made for Paganini, which accounts for the
former, by Berlioz, which accounts for the latter.
I used to like the guy's music, when I was a bit
of a romantic myself. I still have a soft spot
for the Reverie and Caprice, Symphonie Fantastique,
and Harold.

> David Zinman, who at one time was the conductor of the RPO and then went
> to Baltimore, was either a violist himself or his wife was (or both)...
> when the Baltimore Symphony was being broadcast, the announcer would
> often share some viola joke or other with him.. sometimes he told it and
> sometimes she did.... almost every broadcast... ;)  She's now announcing
> for Chicago, I think...

I think he was a violinist. His mentor Monteux was
a violist.

> And then a couple nights ago, the overnight announcer said... What's the
> longest viola joke...?  Harold in Italy... ;)

I was going to say that.

>  ML> It would almost make more sense to have people bring
>  ML> their own bidding boxes or to present like The Unknown
>  ML> Comedian, with bags over their heads.
> I don't know how that would work any better with Zoom... it's all a
> mystery to me anyway....

It's pretty much a mystery to me; I see little
reason for changing that.

>  ML> I'd use Parm or even aged Gouda for the pecorino, which
>  ML> really does taste like vomit.
> I'll try to keep that in mind.... ;)

Everyone knows that about pecorino, just nobody
lokes to admit it.

+

DD> Before I put the recipe away that line will read:
DD> "Set oven @ 375 F/190 C."
> That one has the blocks.... 

In my editor, it has degree signs.

DD> Preheat oven to 375 F/190 C.
? And that one is actually readable.... ;)

And that one has phis (ores).

Twice-cooked pork
cat: Chinese, Szechwanese, Taiwanese, main, side
serves: 3 to 4 as a main dish or 6 to 8 as part of a banquet

12 oz fresh ham or Boston butt
- [M would use pork belly]
1 pc pressed bean curd (4 to 6 oz); sub more pork
1 md green pepper
1 garlic chive
- sub 1 mashed garlic
- and 1 scallion
oil
1/2 Tb rice wine; or sherry
1 Tb la do ban jiang (hot bean paste); sub
- 1 Tb brown or yellow bean paste + 1/2 ts hot sauce
1 Tb tien jiang (sweet bean paste); substitute hoisin
- or omit
2 Tb regular soy sauce
1 ts sugar

Simmer pork for 30 min. Drain and cool and slice thin.

Cut bean curd into thin slices.

Clean green pepper and cut into dice.

Slice garlic chive or scallion into thin diagonals. 
Separate white and green.

Heat pan with oil to smoking. Stir-fry pork, chive white, 
bell pepper, and bean curd (in order). Remove when done.

Combine rice wine, bean pastes, soy, sugar, and garlic 
(if used). Mash well together.

In the same pan, add enough oil (recipe book suggests 
4 Tb, but I think that's too much). Stir-fry seasoning 
paste until fragrant. Add previously cooked ingredients 
and chive greens. Toss and heat through. Serve with rice.

Wei-Chuan, adapted

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций