Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 12 Jun 2020, 07:54:00
От: Daniel @ 1:340/7.0
Кому: MICHAEL LOO
Тема: 255 Crusted Salmon Bake


-=> MICHAEL LOO wrote to DANIEL <=-

 ML> You could cut the miso with butter or mayo (perhaps
 ML> the sweeter Japanese kind or even Miracle Whip).

I'm trying to avoid butter or mayo. Those were my first thoughts and, well, it
would end up too greasy and I think it would overpower the salmon. 

 ML> There are also milder misos, but I don't recommend
 ML> these for lack of bang-for-the-buck.

I'd prefer the stronger miso, honestly. I've tried other varieties and they
tasted off.

 ML> Ground (well, fine chopped) nuts might work okay
 ML> with a topping of miso that was diluted to tame
 ML> the aggressive flavor.

Okay, I'll give it a shot.

 ML> I don't know when the last time it was that I had
 ML> a pail of miso in the fridge. For salmon, my usual
 ML> method is a quick poach (even in the microwave), no
 ML> additional flavor needed, okay, a splash of melted
 ML> butter and/or soy simmered with sherry. For baked
 ML> or broiled, I imagine a topping of mayo such as one
 ML> would do to bluefish (beaten with mustard) or other
 ML> fish that needs attention (straight or flavored)
 ML> would work well. You could put a crumb topping or
 ML> nut crust on the very top, but for quick-cooked food
 ML> tend to I prefer simple and distinct flavors.

yeah, I cook salmon many different ways but only ONE way with a topping. That's
what I'm seeking. And I mentioned miso because I have it in abundance. And,
yeah, avoiding mayo.

I once attempted teriyaki. That was an epic failure and a bad waste of an
expensive fish.

 ML> The only thing I would warn you against is peanuts.
 ML> Also, at least a thin layer of something gooey would
 ML> help the crunch topping to adhere.

A agree. Peanuts are only good for butter and baseball games. They're the
cockroach of nuts.

Daniel Traechin

... Visit me at gopher://gcpp.world

--- MultiMail/Linux v0.49
Origin: Digital Distortion: digdist.synchro.net (1:340/7)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций