Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 12 Jun 2020, 15:10:32
От: MICHAEL LOO @ 1:123/140.0
Кому: DALE SHIPP
Тема: 258 basements


>  ML> a line of Chinese "na'r" characters (means "where?")
> I did not see that character here.  I did see Nancy reposting a number
> of old posts -- I think all to NC Ruth, and which had a solid underbar
> line ("_")  upper case on minus sign key.

It might be because I have an autoconvert into Asian
characters where possibly appropriate. I think it's
one of those kludged two-character characters. My 
friend Helen used to send me e-mail from her New 
England Conservatory account, and it would come
incomprehensible, shot with both Chinese and Japanese
characters, all unintentional. I ended up having to
filter out mail from newenglandconservatory.edu.

>  ML> I am leery of basements, with their insufficient 
>  ML> lighting and treacherous stairs. Also they smell 
>  ML> funny. And did I mention spiders?
> Our basement has more crickets than spiders.  With the cleaning getting

he spiders are missing an opportunity, sounds like.

> it ready for sale, it is even brighter than it used to be.  Maybe even
> bright enough for you to need sunglasses after your sugery.  BTW, what
> is the schedule for that now?

It was supposed to be today but has been delayed
for reasons alluded to in my last giant mail packet.

>  ML> strong-staining and delicious purple ones,
>  ML> which would be better known if they were
>  ML> less squishy and traveled better.
> Struth.  And there would be more of them if that were not true.  Maybe
> even orchards would be planted.

A mulberry plant can produce as much fruit as an
apple tree, but what good is that if the fruit is
so perishable?

> Lately, I seem to be posting recipes with something wrong for folks to
> spot.  With this one, where do we start?
> I think that the idea of making a chili with a mix of beef and pork
> together is interesting, and might be successful.

I know it's done, but the meats are very different.
I could see ground mixture, in which that is minimized
- but then again, why bother. I prefer beef for the
purpose anyway; I've had red pork chili, but for me 
the association of pork = green chili holds strongly.

> BUT - salsa?  Bell pepper? Remove fat?  Cumin? (oh wait, cumin is not
> mentioned) -- nor are any sort of spicy peppers.  Some would object to
> the tomato sauce, but I don't.

Okay, answering each of those, salsa is just a 
cheating way of adding chiles, lilies, and some
spicing. The advantage is that it's a no-brainer.
Removing fat is of course heresy - but of course 
the recipe says to remove excess fat, of which
there basically never is any. Cumin, all chils 
con carne I've encountered have some, EXCEPT
in Californian, where I suspect this is from
or is influenced by. That would explain the
abundance of vegetables, especially the green
pepper. For me, that's way too much tomato.
Mexican seasoning - one could be charitable and
guess that it contained hot pepper, cumin and
other herbs, and maybe some nice ancho powder.
On the whole, I'd never in a million years make
anything like this but would eat a serving of
it if it was served with a good heart.

>       Title: Chunky Beef And Pork Chili (4.5 Pts)

Gazpacho de esparragos blancos
categories: Virginian, Spanish, soups, vegetarian
servings: 4

2 c canned white asparagus, strained
1/4 c day old bread
6 toasted almonds
1 Tb extra virgin olive oil
1/2 Tb Pedro Ximenez/sweet aged sherry
2 Tb water, more as needed
salt to taste
h - garnish
1 lemon, zest of
6 toasted almonds, chopped
1 Tb extra virgin olive oil

In a blender, puree all ingredients except garnish 
into a smooth consistency. Season with salt to 
taste. Set puree aside in a refrigerator or a 
container set in ice to keep cold until ready 
to serve. When ready to serve, pour soup into small 
cups or bowls and garnish each portion with a bit
of lemon zest grated with a microplane, some chopped 
almond and a drizzle of olive oil.

Chris Edwards, Patowmack Farm

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций