Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 28 Aug 2020, 11:50:04
От: Ruth Haffly @ 1:396/45.28
Кому: MICHAEL LOO
Тема: 616 was Bread baking x and Germs [1]


Hi Michael,

 ML> > I find a lot of it depends on who wrote the cook book (or specific
 ML> > recipe). Community produced cook books have a wide variety of
 ML> > contributers; some who can write a good recipe, others who can't.

 ML> You're more of an appreciator of that kind of thing
 ML> than I am. I came onto these boards with the attitude

Possibly because I've always been a reader.

 ML> that recipes were essentially unnecessary or at most
 ML> lists of ingredients. Added commentary was fun, but
 ML> detailed instructions are a waste of time and
 ML> undetailed ones are misleading. Better not to have

Some aspiring cooks need the detailed instructions. It's a help for them
to become better.

 ML> any, I thought. Still do, mostly, but I admit that
 ML> some people need them.

For new techniques, they're very much a help, especially if clearly
written so the novice can follow them reasonably well.

 ML> >  ML> recipes, Julee Rosso being the type example.
 ML> > To the best of my knowledge, I've not seen anything she's written.

 ML> You may be lucky.

 ML> > The title was something like "Beef Tips Napoli" from a church cook
 ML> book. > The church is down in Atlantic Beach, NC, an area that got hit
 ML> hard by > the hurricane a couple of weeks ago.

 ML> I read (even with eyes I can misread anything) "tripe
 ML> Napoli," which might be a wonderful thing. Adding chiles
 ML> as you did pushes things farther south, not necessarily
 ML> a bad thing either.

I had them on hand, thought they would go well with the beef and I was
right.

 ML> >  ML> caught the public imagination. I forget what turned
 ML> >  ML> the tide in favor of the tomato; maybe someone
 ML> >  ML> could look it up.
 ML> > Somebody probably will, but I'm glad that the opinion of them has
 ML> > changed. They're probably the vegetable (fruit) I use the most in my
 ML> > cooking.

 ML> For me onions are tops, with carrots, chiles, garlic,
 ML> and tomatoes close to tied behind. Scallions, peas,
 ML> mushrooms, and eggplant in the third tier.

I use a lot of onions, a fair amount of garlic and various peppers that
range from mild to "I'm here" but not usually to the "I'M HERE!" level.
Other veggies get used as I have them; the stir fry had celery, carrot,
onion, green bell pepper, zucchini and yellow squash in it.

 ML> humidity. > Don't like the humidity but a/c is a big help then.

 ML> It hit 100 at 12:30 today; the humidity is only about
 ML> 30, so I'm half inclined to go out and party it up.

So what did the other half want to do? (G)

 ML> >  ML> I had a friend who tried that once. He found out that his
 ML> >  ML> yard had an underground irrigation system after some
 ML> >  ML> digging. Dinner was delayed.
 ML> > OOPS! We don't have any sort of irrigation system to worry about.
 ML> OTOH, > we're not about to dig up the back yard; it took several years
 ML> to establish grass in it and we don't want it to turn to dirt
 again.

 ML> I ended up hacking up the poor pig and trying with
 ML> marginal success to rescue the evening using the
 ML> microwave and the broiler.

On a hot day, it works.

 ML> +

 ML> > Correction, we left in July of 1992. Still had a lot of the 2
 ML> Germanies > feel, plus the rise of the skinhead movement. I had hoped
 ML> we'd get a
 ML> > chance to be reassigned to Germany but it never happened. Got to go
 ML> to > AZ, Korea (Steve only), HI and GA instead.

 ML> Skinheads - German, French, or English - is the
 ML> population that most makes my blood run cold.
 ML> Rednecks with guns, gang members, drugged-out
 ML> crazies, all of whom I've encountered, are well
 ML> behind.

We had a friend from Nigeria in our church get beat up by them so we've
no great feelings for them either.

 ML> >  ML> And writeups of places we're not going to visit often
 ML> >  ML> if at all are always welcome.
 ML> > Even local places. We went over to our favorite Italian place last

 ML> Especially local places. We're not mostly looking
 ML> to duplicate your experiences, rather to share
 ML> them vicariously.

 ML> > night, not having been there in about 6 months (before shut down).
 ML> We'd > decided to try their pizza as a change from the chicken
 ML> cacciatori we > usually enjoy. Got there, it's now take out, curbside
 ML> or delivery only > so we ordered the pizza and a couple of Caesar
 ML> salads to go. Long and > short of it.....we make a much better pizza.
 ML> Salads were generous; we > split one for supper, will have other one
 ML> with left over pizza tonight.

 ML> My pizza, though by no means professional nor Italian,
 ML> beats what we got at Costco the other day.

We do one that is much better than any of the chain places we've had it
before. Other than ours, the best pizzas I've had were 1) from
Pontello's in Geneseo, NY and 2) from a student cook at Houghton
College. The latter was 2 years ahead of me so when he graduated, the
dining hall pizza wasn't the same.

 ML> >  ML> >  ML> >  ML> Sparrow me.
 ML> >  ML> >  ML> > Shall I wren-ch it out of you?
 ML> >  ML> >  ML> No, I'd be able to hawk it up if I wanted to.
 ML> >  ML> > Don't make the cardinal sin of doing so in public.
 ML> >  ML> Before you go crowing about, let me finch what I'm saying,
 ML> > Just don't go rob-in Peter to pay Paul; if you do, we'll be
 ML> he(a)r-on > about it.

 ML> Quit your grousing.

I will, once I stop road running around.

 ML> >  ML> though, is over 40, which means acute discomfort for
 ML> >  ML> the locals, who are used to 20 or below.
 ML> > That is a bit too hot and humid for me. We've cooled down a bit but
 ML> > it'll be in the 90s by mid week. September (and cooler temps) are in
 ML> > sight but summer isn't over yet.

 ML> A couple days topping out at 96 to 98, then yesterday
 ML> returned to 99.7; luckily we were out hiding from the
 ML> cleaning lady at the time. Today, see above, I figure
 ML> it'll end up close to 105 by the time I finish this
 ML> packet.

 ML> >  ML> Mixed berry Bavarian
 ML> > A good one for the hot days you've been having.


 ML>       Title: Country Club Sour Cream And Dill Dip
 ML>  Categories: Appetizers, Dips, Vegetables
 ML>       Yield: 6 servings

This looks like a throw back to the 50s. (G)


---
Catch you later,
Ruth
rchaffly{at}earthlink{dot}net  FIDO 1:396/45.28


... If your mind goes blank, remember to turn off the sound.

--- PPoint 3.01
Origin: Sew! That's My Point (1:396/45.28)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций