Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

---

Дата: 30 Aug 2020, 02:46:06
От: Dale Shipp @ 1:261/1466.0
Кому: Michael Loo
Тема: Re: 630 Costco

---


 -=> On 08-29-20  11:56,  Michael Loo <=-
 -=> spoke to Dale Shipp about 630 Costco <=-

 > Agreed.  Their pepperoni version usually had just about all the
 > pepperoni that would fit -- but we would add other things, e.g. green

 ML> As I did find out, the pepperoni is very thin sliced.
 ML> It also is not very peppery but is pleasantly greasy
 ML> and smoky-tasting. For calories and nutrition, the
 ML> cheese pie is the way to go.

We often buy a stick of pepperoni from BJs to use in our gumbo.  I slice
it at least twice as thick as normal pizza pepperoni.  It does add a
spice to the gumbo.  I'm not sure if it adds a smoke flavor or not since
I used smoked chicken (or at least I used to do that).

 > pepper and onions.  We like to watch the way that they assemble the

 ML> Sweet pepper and onion would balance out the saltiness
 ML> of the pepperoni and sauce nicely.

Once in a while the Papa John's near our old house would have a special
of free additions for each touchdown made by the Ravens, double that if
they won the game.  So we might get a large pizza for $9.99 with double
pepperoni, green pepper, onions, spicy Italian sausage and maybe black
olives.

 
 > We watched an episode of Chopped last night where one of the chefs/cooks
 > attempted to make a shrimp cervici in the 30 minutes.  The judges
 > refused to eat it -- saying that was not enough time to marinate raw
 > shrimp for a cervici.  Is shrimp so different from other seafood in that
 > respect?

Did I also say that he/she made a green sauce which included blended raw
shrimp?

 ML> If the shrimp were big, I could see the objection, 
 ML> because the treatment is deemed to be successful
 ML> only if it makes the proteins seize up and become
 ML> opaque. If one judges on that criterion, the judges
 ML> might have been right.

I believe that is pretty much what they said, i.e. that the shrimp did
not have enough time in the lime (maybe only 15 minutes).  They also
said that the method might have worked with thinly cut fish.

 ML> The solution for the cook
 ML> would have been to halve the shrimp lengthwise to
 ML> let the marinade penetrate quicker. That said, my

In keeping with the judges discussion.

 ML> preference would be for completely raw shrimp, not
 ML> marinated at all, though an uneasy compromise might
 ML> have been as disgusting to me as it apparently was
 ML> to the judges. By the way, I think that it was
 ML> inexcusable for the judges to refuse to try it. The
 ML> Chopped judges are not the most adventuresome eaters
 ML> in the world and seem to have been chosen based on
 ML> their foibles that viewers can make fun of, for
 ML> example the Hispanic kid who can't stand spice.

I was wondering if shrimp can harbor a parasite of some sort?  When we
were at Fu's, was there a raw shrimp dish served there?

I have also seen the judges refuse to eat a dish that had a few drops of
the cooks blood on it.


MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
 
      Title: HEARTY HALIBUT FROM JOAN JOHNSON
 Categories: Low-cal, Seafood, Main dish
      Yield: 6 Servings
 
      2 lb Fresh or frozen halibut
           -thawed
    3/4 c  Thinly sliced onion
      1 cn 4 oz. sliced mushrooms,
           -drained, or 1 c fresh slice
           -mushrooms
    3/4 c  Chopped fresh or canned
           -tomatoes
    1/4 c  Chopped green pepper
      3 T  Finely chopped pimento
    1/2 c  Dry white wine
      2 T  White vinegar
      1 t  Salt
    1/8 t  Fresh ground pepper
      2 T  Light margarine
    1/4 c  Minced parsley
           Lemon wedges to garnish
 
  1. Preheat oven to 350F. Prepare large baking dish with nonstick
  spray. Cut fish into 6 even servings. Arrange onion in bottom of
  baking pan.
  
  2. Place fish ontop of onion. Combine the remaining ingredients except
  margarine and lemon wedges. Spread ontop of fish. Dot with margarine.
  
  3. Bake 25 - 30 minutes or until fish flakes easily with fork. Serve
  with lemon wedges.
  
        1    serving = 4 oz cooked fish.
  
  Food exchanges per serving: 4 proteins, 1 vegetable, 1 fat
 
MMMMM



... Shipwrecked in Silver Spring, Maryland. 02:58:02, 30 Aug 2020
___ Blue Wave/DOS v2.30

--- Maximus/NT 3.01
Origin: Owl's Anchor (1:261/1466)

---

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций