Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 30 Aug 2020, 10:49:22
От: Dave Drum @ 1:229/452.0
Кому: JIM WELLER
Тема: Raspberry Tea


-=> JIM WELLER wrote to DAVE DRUM <=-
 DD> Mostly I stick with Tommy Lipton's standard Orange Pekoe

 JW>  When it comes to tea my tastes are rather catholic. I like them
 JW>  all.

 DD> Earl Grey tea ...  Eeeeewwwwww

 JW> Including that one. The Bergamot orange rind oil adds what is to me
 JW> a nice flavour. I also save and dry Mandarin orange peels for the
 JW> same reason and sometimes a shot of Triple Sec or similar to plain
 JW> tea.

I'm still not much on the bitter, astringent Earl Grey. "Regular" orange
peels or zest .... as in Bigelow's Constant Comment or Twinings Honeybrush, 
Mandarin, & Orange .... is OK with me.

I used to do, also, a Brit thing called Bovril Beef Tea. But Unilever has
taken all of the beef out of Bovril. So I have to make my own on a cold
winter's afternoon.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Beef Tea
 Categories: Five, Beverages, Beef
      Yield: 2 Servings

      8 oz Beef chuck; in 1/2" cubes
    1/4 ts Salt
      3 c  Water

  Combine the beef, salt, and water in a saucepan and bring
  to a boil over high heat. Let the mixture boil for 1
  minute. Reduce the heat to low and let the water barely
  simmer for 20 minutes more, skimming off any scum that
  forms on the surface. Remove the pan from the heat and let
  cool.

  Pour the liquid and the pieces of beef into the jar or
  container, cover it tightly, and let the liquid steep
  (like tea, of course) in the refrigerator for at least 24
  hours.

  Strain the liquid either through cheesecloth or a
  fine-mesh strainer and discard the beef.* You'll be left
  with the tea. Serve hot. 

  * Reserve the beef to add body to vegetable soup or to
  feed to a pet. Waste not, want not. - UDD
  
  Yield: Makes 2 servings

  From Ploughman's Lunch and the Miser's Feast: Authentic
  Pub Food, Restaurant Fare, and Home Cooking from Small
  Towns, Big Cities, and Country Villages Across the British
  Isles by Brian Yarvin. Copyright | 2012 by Brian Yarvin.
  Published by The Harvard Common Press.

  RECIPE FROM: https://www.epicurious.com

  Uncle Dirty Dave's Kitchen

MMMMM

... Psychic Convention cancelled due to unforeseen problems

--- EzyBlueWave V3.00 01FB001F
Origin: Tiny's BBS - telnet://tinysbbs.com:3023 (1:229/452)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций