Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 30 Aug 2020, 00:11:00
От: JIM WELLER @ 1:123/140.0
Кому: DAVE DRUM
Тема: miscellaneous bits


-=> Quoting Dave Drum to Jim Weller <=-

It appears that the term "riblet" means different things in
different places. It can refer to rib tips, button ribs, or spare
ribs cut into three short pieces as is often done in Chinese
restaurants.

 DD> The chine in pork is the bone that lies just below the shank bone.
 DD> And here's a link to a pixture of a pork shank with the chine showing
 DD> - https://tinyurl.com/PORK-CHINE

That is certainly a shank but neither of the bones are chine bones.
The shinbone, shankbone or tibia is the larger, stronger one of the
two bones in the leg below the knee. The other one is the fibula.
Neither of them are chine bones.

The chine bone is located between the shoulder blades and is an
extension of the neck bone, so yeah, you want to cut it away from
the top of the spare ribs.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Aussie Surf and Turf with Spicy Beer Sauce
 Categories: Australian, Beef, Shrimp, Beer, Sauces
      Yield: 2 Servings
 
      2 tb Butter
      1    Onion, sliced
      1    Garlic clove, minced
      1    Chilli, fresh, chopped
           Salt and Pepper
    200 ml Cream
    200 ml Beer
      2    Beef tenderloin steaks
      2 tb + 1 tsp Oil
      1 ts Butter
      1 tb Native lime juice
           Seasoning
      4    Prawns, king/jumbo
 
  Make the beer sauce by heating butter in pan and frying onion,
  garlic and chilli. When onion is soft, add seasoning, cream and
  beer. Stir and reduce the consistency.
  
  Grease hot plate with 2 tablespoons oil, heat and quickly sear
  steaks on both sides. Reduce temperature slightly and cook to
  required taste.
  
  Meanwhile, in a heavy-duty pan, add a little oil, butter, native
  lime juice and seasoning and quickly fry prawns until red.
  
  On two preheated plates, arrange steak with beer sauce over and
  garnish with prawns.
  
  Devised by Alistair Punshon
  From A Taste Of Australia
  By Joy Ross and Alistair Punshon
  Typed by Kevin Symons
  
MMMMM



Cheers

Jim


... Durian smells like rotten mangoes.

___ Blue Wave/QWK v2.20

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций