Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 31 Aug 2020, 11:23:14
От: MICHAEL LOO @ 1:123/140.0
Кому: JIM WELLER
Тема: 636 eye work but I don't


>  ML> to the surgery at 8 ... Out by 11 ... and we were off ...
>  ML> Carl's Jr.
> That sure is quick!

The procedure itself is exceedingly quick, minutes.
It's the prep, mostly covering their bottoms against
incredibly long odds, and then the sedation, mostly
convenience as well as covering their bottoms.
Apparently I wanted to get out of there quick, too,
lest Lilli get heatstroke in the car (unlikely, as
it was merely in the low 80s (below 30) nearer the
temperate zone), so I was a little importunate in
getting out of there.

>  ML> I should be able to read reasonably well ... plus my distance
>  ML> vision is again as good as it ever was
> That's great to hear.

Strangely, I am more hesitant walking than ever, as
I now see what I'm stepping on but still unable to
process the 3D-ness of it all. Still no snakes, though
I had an eye out yesterday and deliberately went 
down into the rattler pit for the first time, walking 
slowly and cautiously. There were rabbits and birds
out, so I figured that if they were hanging around,
I'd probably be reasonably safe as well. I'm seeing
lizards and rodents and how careless the gardener 
actually is. I still am the other side of 20/200 but 
am now told that there may be improvement beyond that.
I can still focus on my floaters, though, which appear
to be the same ones I had before, weird.

> Another way to do fish roe. This recipe is from a Alabama sportsman
> but it is a common dish with Native Canadians too ...

If the membranes are not too tough, frying the roe
with them intact is a good idea, preventing the eggs
from getting dry and sandy. If they are very fresh,
you can dry them off a bit, and when you fry the
sacs, the outside crisps up almost like a phyllo
sheet. I've done this with shad roe (older shad you
cook the same way but don't necessarily want to eat
the outer skin, though I do anyway).

>       Title: Fried Fish Egg Sacs

> ... It straddles the line between kind-of-gross and kind-of-awesome.

Eggs are like that in general, not just fish eggs.
Need to be jazzed up by something like this -

XO sauce
categories: Chinese, sauces, ingredient
yield: 1 batch

1/2 c dried scallops
1/2 c dried small shrimp
10 shallots
3 whole garlic cloves
1/2 c dried chili pepper
1/4 c fresh chili pepper 
3 1/2 c vegetable oil
1 1/2 Tb salt
1 Tb sugar

Wash and soak dried scallop a couple hours until soft. 
Drain and chop scallops moderately fine.

Do the same with the dried shrimps, soaking for 15 to
30 min.

Peel and wash shallots. Put them into a chopper and 
blend them a little bit. 

Peel and wash garlic. Put them into a chopper and 
chop to small pieces. 

Next, wash and soak dried chili pepper for 10 to 15 min 
before blending them in a chopper. Do the same with the 
fresh chili peppers as well. 

Heat vegetable oil in a pot. Use a wooden chopstick to 
test the oil if it is hot enough. There will be some 
bubbles around the chopsticks when the oil is hot. Then, 
turn the fire to medium-low and carefully add chopped 
shallots. Simmer for a few min, stirring occasionally.
After that, add chopped garlic, continuing to stir and
cook a few more min. Add chopped dried and fresh chili 
peppers and then the shellfish. 

Keep stirring and simmering for 10 min, then add salt 
and sugar. Mix well and simmer for another 5 to 10 min.

Tracy Omae, ohmyfoodrecipes.com

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций