Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 01 Sep 2020, 01:43:02
От: Dale Shipp @ 1:261/1466.0
Кому: Jim Weller
Тема: Riblets


 -=> On 08-30-20  00:11,  Jim Weller <=-
 -=> spoke to Dave Drum about miscellaneous bits <=-

 JW> It appears that the term "riblet" means different things in
 JW> different places. It can refer to rib tips, button ribs, or spare
 JW> ribs cut into three short pieces as is often done in Chinese
 JW> restaurants.
 
Every now and then, McDonalds puts a sandwich called boneless pork ribs
on the menu.  I belive that what they do is to cut the meat from between
the rib bones, and that they also call it riblets.  I never had that
offering -- and would like to hear from anyone who has tried it.

Since my current extract file is seafood (soon to be replaced with some
other category), this is the best I could do to come up with a Burton.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
 
      Title: Kakkavi, Greek Fish Chowder
 Categories: Seafood, Soup, Greek
      Yield: 1 servings
 
    1/4 c  Olive oil
      3 md Yellow onions,
           - peeled and chopped
      2    Garlic cloves, chopped fine
      2 lb Tomato, canned,
           - peeled and chopped
      4    Celery ribs, chopped
      2 ts Salt
    1/8 ts Cayenne pepper
      1    Bay leaf
    1/2 c  Dry red wine
      4 c  Water
      1 lb Whitefish, boneless filets
    1/2 lb Each of any or all of :
           Clams, rinsed
           Mussels, scrubbed clean
           Crabs
           Scallops
           Shrimps
           Squid, cleaned and cut into
           1/2 inch circles
 
  Heat a 6 quart heavy stockpot and add the oil, onion, and garlic.
  Saute until they are clear, about 5 minutes.  Add the remaining
  ingredients, except the seafood, and simmer, uncovered, until the
  sauce is rich and full flavored, about 1/2 hour.  Add the fish and
  shellfish in the order given, giving each variety a moment to cook.
  The clams will take longer than the the squid.
  
  Serve in bowls with bread and a salad.
  Note by Jeff Smith: in some greek communities, the kakkavi is served
  with avgolemono sauce stirred in.  The older dishes are plain, as
  above with the exception of the tomatoes.  He likes this version.
  
  Typed by Gail/Dale Shipp, untested.   NOTE:  I can find no reference
  to what avgolemono sauce is in the book.  I believe he is saying the
  the original version had no tomatoes.
  
  The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines, China, Greece, Rome.
  Jeff Smith, 1989.
 
MMMMM


... Shipwrecked in Silver Spring, Maryland. 01:48:18, 01 Sep 2020
___ Blue Wave/DOS v2.30

--- Maximus/NT 3.01
Origin: Owl's Anchor (1:261/1466)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций