Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 18 Oct 2020, 20:33:00
От: JIM WELLER @ 1:123/140.0
Кому: DALE SHIPP
Тема: eggplant varieties


-=> Quoting Dale Shipp to Michael Loo <=-

 DS> do they mean those little round purple ones?

 DS> 1 md Zucchini (6 oz.)
 DS> 1    Asian eggplant (6 oz.)

In this case they would be the long skinny eggplants that are about
the same size as a young zucchini, about 1 inch thick and maybe 6-7
inches long. They are thin skinned and less bitter than the more
common large variety and usually a little bit more expensive but
very tasty and well worth the small premium. They are often called
Japanese or Chinese eggplants but are grown everywhere these days.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Japanese Eggplant w/Haricots Verts & Thai Red Curry Paste
 Categories: Vegetables, Thai, Curry, Japanese
      Yield: 4 Servings
 
    1/4 c  Peanut oil
      3 sm Japanese eggplants; unpeeled
           -cut in 3" x 1/2" trips
      5 oz Haricots verts; trimmed
      4 ts Minced garlic
      2 ts Minced peeled fresh ginger
      2 ts Yellow miso, mixed with
    1/3 c  Water
      1 tb Soy sauce
      1 ts Thai red curry paste
 
  Heat oil in wok or heavy large skillet over high heat until hot.
  Add eggplant strips and toss to coat with oil.  Stir-fry until
  eggplant strips begin to brown, about 2 minutes.  Add haricots
  verts and stir-fry until eggplant strips are tender and haricots
  verts are crisp-tender, about 1 minute.  Add garlic and ginger and
  stir-fry 10 seconds.  Add miso mixture, soy sauce and curry paste
  and stir until liquids thicken, about 30 seconds.  Transfer to
  bowl and serve.
  
  Restaurant: Pacific Time, Miami FL
  Recipe By: Bon Appetit, September 1997
  From: Barb Price at Possum Kingdom

MMMMM

Cheers

Jim

... What do you do with an eggplant?  Put it back. - Roslind

___ Blue Wave/QWK v2.20

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций