Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

---

Дата: 18 Oct 2020, 20:34:00
От: JIM WELLER @ 1:123/140.0
Кому: DALE SHIPP
Тема: Peruvian chicken

---


-=> Quoting Dale Shipp to Jim Weller <=-

 DS> BJs roasted chickens -- 3 1/2 pound for $4.99.
 
 JW> You really can't compare a whole bird from a grocery store with a
 JW> serving at a sit down restaurant with a bar.

 DS> I took a look at that menu.  Listing has it as being takeout, not sit
 DS> down.

It offers takeout but it does have a dining room and a bar. Maybe
these days, it's takeout only though.
 
 DS> That is almost three times the BJs price for their carry out
 DS> chicken.

That is an amazing price for sure. My Loblaws offers carry out
rotisserie chickens at $10.99 with an average weight of 1 kg. But
then raw whole chicken is $8.8/kg here these days. Of course the
Canadian dollar is about 75 cents USD at the moment.

 DS> I certainly accept that BJs (and Costco's) rotisserie chickens
 DS> have to be a loss leader.  I am all for grabbing up loss
 DS> leaders and deep sales.

As am I. It wasn't too long ago that the Loblaws chicken were just
$6.99 each for a while. At that price I bought them happily.

Chicken with cumin and lime seems to be common throughout not just
Hispanic Latin America but the Spanish Caribbean Islands too.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Pollo Criollo En Cazuela
 Categories: Chicken, Wine, Caribbean, Marinades
      Yield: 4 Servings
 
      3 lb Roasting chicken, cut into
           -serving pieces or
      3 lb Chicken breasts and thighs
           Salt and fresh ground pepper
      4    Cloves garlic
    1/2 ts Ground cumin
    1/2 c  Sour orange juice; Seville
           Oranges or
    1/4 c  Sweet orange juice and
    1/8 c  each lime and lemon juice
    1/4 c  Olive or vegetable oil
    1/2 c  Dry sherry
      1 lg Onion; thinly sliced
    1/2 c  Chicken stock or broth
      1 tb Flour
      2 tb Fresh parsley; minced
 
  (Mom's Farm Style Chicken)

  Wash the chicken, pat it dry with paper towels, and season
  liberally with salt and pepper.  In a mortar, crush the garlic
  into a paste with the cumin and rub the garlic paste into the
  chicken.  Place the chicken in a nonreactive bowl; pour the orange
  juice over it, cover, and refrigerate at least 1 hour or
  overnight. Remove the chicken from the marinade (reserving the
  marinade) and pat dry.

  In a heavy-bottomed pan, heat the oil over medium heat until
  fragrant, then brown the chicken on all sides. Add the reserved
  marinade, the sherry, onion, and stock, reduce the heat to low,
  cover, and simmer until the chicken is fork tender, 35 to 45
  minutes. Transfer the chicken to a serving platter. Strain the
  sauce through a colander and return it with the flour to the pan.
  Cook the sauce over low heat, stirring, until it has thickened, 5
  to 6 minutes, correct the seasonings, pour over the chicken, and
  garnish with the parsley.
  
  Recipe By: "Memories of a Cuban Kitchen" by Mary Urrutia
 
MMMMM                    

Cheers

Jim                      

... The price down there depends on how touristy you look.

___ Blue Wave/QWK v2.20

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

---

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций