Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

---

Дата: 21 Oct 2020, 11:29:22
От: Dave Drum @ 1:229/452.0
Кому: Ed Vance
Тема: Can Opener Cookery

---


-=> Ed Vance wrote to Dave Drum <=-

 EV> Howdy! Dave and Dale and All,

 DD> I've only met one mushroom soup I didn't like - Campbell's Golden
 DD> Mushroom Soup. I may not be the only one who didn't like it. I've not
 DD> seen it on local store shelves for several years. I know Amazon and
 DD> other on-line joints have it - so it's still in production.

 EV> I tried Campbell's Golden Mushroom Soup (I think in the early 1960's)
 EV> and didn't like it either.

 EV> I've always loved their Mushroom Soup and thought that the Golden
 EV> Mushroom Soup would be GREAT, but it didn't taste as good as their
 EV> orginal Mushroom Soup does, in my not so humble opinion.

 EV> I looked at the label and saw Wine was one of the ingredients and
 EV> figured that must had been what caused the terrible taste.

 EV> My memory says the Wine on the label was called Sautern Wine.

I had to got dig up the ingredients listing with my Bing! search engine.

"Beef Stock (Water, Dried Beef Stock), Water, Mushrooms, Modified Food 
Starch, Wheat Flour, Vegetable Oil (Corn, Canola, And/Or Soybean), Tomato 
Paste, Contains Less Than 2% Of: Salt, Sauterne Wine, Yeast Extract, 
Monosodium Glutamate, Potassium Chloride, Beef Tallow, Beta Carotene For 
Color, Natural Flavoring, Celery Extract, Onion Extract, Garlic Oil." 

So the wine is 'sauterne' - given the corp-rat nature of Campbell's you
can bet your last farthing that it's not something very drinkable. And
keep in mind - if you add all those 2% things up you can have over 20% of
the product given over to "trace ingredients".   Bv)=
 
 DS> We really like it -- but not as a soup.  Gail will tart it up just a
 DS> little and it becomes a very good sauce/gravy to go over salsbury
 DS> steak (aka ground beef patties).

 EV> I'm glad Gail found a use for that stuff.    UGH!!!!

To each his own said the old lady as she kissed a cow.   Bv)=

This recipe has won a spot near the top of my "Round Tuit" list. Probably
right after the first snow flies - not too far in the future.    Bv(=
 
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Best Ever Mushroom Soup
 Categories: Mushrooms, Vegetables, Dairy, Herbs
      Yield: 2 servings

      1 lg White onion; diced
     10 oz Punnet white button 'shrooms;
           - sliced
     10 oz Punnet baby portobello
           - mushrooms; sliced
     10    Stalks fresh thyme; leaves
           - removed
           +=OR=+
      1 ts Dried thyme; rubbed
      1 c  Vegetable or chicken broth
      1 tb Tapioca flour or arrowroot
           - powder
      1 c  Milk
      1    Bay leaf
    1/2 tb Coconut aminos or soy sauce
    1/2 ts Salt
           Fresh ground pepper
    1/2 ts Garlic powder

  Chop the onions and slice the mushrooms. Saute the
  onions until slightly softened. Add the mushrooms and
  allow the mushrooms to cook for 5-6 minutes.

  Add the fresh thyme, salt, garlic powder, bay leaves &
  coconut aminos/soy sauce to the mushroom and onion
  mixture.

  Mix the tapioca/arrowroot powder into the vegetable
  broth and stir well until completely combined. Pour the
  arrowroot powder and broth slurry and the milk into the
  mushroom and onion mixture and allow it to come to a
  simmer for 15 minutes to thicken.

  After 15 minutes, serve hot or you can blend up some of
  the soup with an immersion blender to thicken the soup a
  little more.

  TO PREPARE THE MUSHROOMS: Use a dry paper towel to brush
  off any soil/dirt you see. DonтАЩt run mushrooms under
  water, as they are very porous and will absorb the
  water, and never really develop their flavour fully.

  Wait to salt the mushrooms until after they have cooked
  down for some time. Adding salt too early can cause the
  mushrooms to not fully release all their water.

  RECIPE FROM: https://www.yummly.com

  Uncle Dirty Dave's Archives

MMMMM

... I'm so sick of eating the same thing; when are new animals coming out?

--- EzyBlueWave V3.00 01FB001F
Origin: Tiny's BBS - telnet://tinysbbs.com:3023 (1:229/452)

---

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций