Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 20 Oct 2020, 21:42:00
От: JIM WELLER @ 1:123/140.0
Кому: DALE SHIPP
Тема: cattle grazing


-=> Quoting Dale Shipp to Jim Weller <=-

 DS> in the past -- the animosity between cattle ranchers and sheep
 DS> ranchers. The lore was that the cattle ate the grass in such a
 DS> way that it kept growing, but that the sheep cropped the grass
 DS> down to the roots -- and that the grass would not easily come
 DS> back after that. Do you know how true any of that was / is?

That's a part of it. Sheep and goats do overgraze and in semi-arid
conditions that can lead to soil erosion and desertification.

But there's more to it that doesn't come up in those movies. The
cattlemen were well established and came to think that public
grazing lands existed for their exclusive benefit. (That attitude
still exists  - the 2014 armed confrontation between cattle rancher
Cliven Bundy and law enforcement was about a 21 year legal dispute
where the United States Bureau of Land Management finally obtained a
court judgement directing Bundy to pay over $1 million for 2
decades of grazing fees for Bundy's use of federally owned land
adjacent to Bundy's ranch in Nevada which he had refused to pay.)
They were also white, wealthy and closely connected to the powers
that be from sheriffs and country commissioners all the way up to
state governors and congressmen while the sheep herders were
newcomers to the region, poor small holders, and mostly immigrants,
Hispanic and Native Americans trying to access and share those same
public lands.



MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Ranchero Beef Stew
 Categories: Beef, Chilies, Onion, Pickles, Stews
      Yield: 4 Servings
 
      1 tb Olive oil
      1 lb Beef stew meat; cut into
      1    -inch cubes
      1 lg Onion; cubed
      2 md Carrots; cubed
      3    Garlic cloves; chopped
     15 oz can stewed tomatoes
      1 c  Canned beef broth
      4 oz cn diced green chilies
    1/2 c  Sliced pimiento-stuffed
           -green olives
      2 tb Dried oregano
    1/3 c  Chopped fresh cilantro
 
  Heat oil in heavy large Dutch oven over high heat. Season beef
  with salt and pepper. Add to Dutch oven; saute until brown, about
  5 minutes. Add onion, carrots, and garlic; saute 5 minutes. Add
  tomatoes, broth chilies, olives and oregano. Bring to simmer.
  Reduce heat to low, cover and simmer until beef is tender, about 1
  hour. Uncover; simmer until juices thicken, about 10 minutes.
  Season with salt and pepper. Stir in cilantro.
  
  Bon Appetit August 1994
 
MMMMM
 

Cheers

Jim


... If I had a ranch in Texas and a home in Hell, I'd sell the ranch.

___ Blue Wave/QWK v2.20

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций