Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 28 Dec 2020, 12:12:50
От: MICHAEL LOO @ 1:123/140.0
Кому: JANIS KRACHT
Тема: 156 A great one from Jacques (different Jacques)


> > Looks sort of like lockdown anchovy pizza.
> True, and I'm sure we were attracted to this recipe because before I saw this
> recipe, once and a while Ron and I were making what we called 'little pizzas' -
> we didn't use English muffins for the 'crust', we just used a piece of toasted
> bread or better yet toasted Italian bread.  And we did not use Anchovy or onion
> at all.. If I had left over marina sauce, some EVO, Ital. seasonings and some
> Mozzarella, we figured it was good. :)

Sure, I've done that on occasion too, in a pan
since I've not had a toaster oven in decades.
Spritz some oil onto a bagel slice, English, or
piece of bread, spread some cold tomato sauce on,
and (latterly - I am much less lactose intolerant
than before) some shreds of any kind of cheese. I
wouldn't leave off onion. Heat on low in the
skillet or a potato baker. A good snack.

> > I'm not Sicilian.
> It's the fresh onion slice that gets to me more than the anchovy, to be honest.
>  I guess the onions I have are very fresh and boy do they eh.. bite
> <bg>  I do think I'd hold it at two 'smallish' anchovy pieces though.

These days, of course, no seafood in the house,
but when I'm out east there's always some form of
tuna and most likely anchovy paste (patum
peperium or the like).

> > Hope you and Ron had a terrific Christmas.
> We did, I hope yours was terrific as well...  It was quiet without the
> grandboys and my daughter and her husband, but I felt good knowing everyone was
> healthy and able to enjoy their holiday as well.  We did chat online (they live
> in Philly) so that was nice.

Christmas evening, Lilli's son called just as
dinner was scheduled to be ready, so that made
me hopping mad, as they just drone on and on,
and why right at mealtime? And then it's oh, I
gotta go, and then he says, wait, Susan has
something to say, and rinse and repeat. I had to
interrupt the cooking to make way for this call,
which could just as easily have happened an hour
before or after!

> So this year we did things a little differently... For Christmas Eve dinner, we
> (for the first time I think since we've been married) skipped the Christmas Eve
> Tomato and Stuffed Squid sauce (I still can't believe that <vbg>) and had
> spinach and ricotta ravioli with Marinara sauce...and (my Mom is probably
> turning around in her grave at this next one) for Christmas dinner, we had
> Corned Beef Rubins :) :)

Oh, gosh, I'd die for tomato and stuffed squid.

> > Anchovy Toast
> Sounds interesting, thank you for that post. :)

I have no objection to anchovies ... in moderation.

-Begin Recipe Export- QBook version 1.00.10 Beta

Title: Rock Cornish Game Hen History
Keywords: Stephen

     I drew a blank on the subject until I remembered that I'd always
heard of them referred to as Rock Cornish Game Hens rather than just
Cornish Game Hens.  That's when I finally hit pay dirt.

     The following is from a book by the brothers Lobel all about meat
and poultry.

     These delectable little birds were actually "invented".  It took a
printer of exceptional engravings--with a taste for fine art and fine
food--to dream up the idea.  Jacques Makowsky and his wife, Therese, came
to America via Russia and France.  He practiced his art in New York City
for eight years and then retired to a farm in Pomfret County,
Connecticut.  The wild beauty of his surroundings--plus his idleness--
caused him to call his farm Idle Wild.  He decided to become a poultry
farmer, but only of gourmet birds.  He first raised Guineas, but later he
and his wife, after much experimenting, came up with a crossbreed of
Cornish game cocks and Plymouth Rock hens.  The result was a plump little
bird with all-white meat.

     The first Rock Cornish game hen made its debut in 1950.  Now they
sell in the millions and are shipped all over the country to gourmet
restaurants and fine butcher shops.  Aside from the succulence of its
white meat, it has a distinct gamy flavor.  This is because the birds are
given a high protein diet that includes such native Connecticut produce
as cranberries, acorns, and other nuts.  It is sometimes compared in
appearance and taste with the less available quail and squab.

     The usual weight is 1 pound, which is ample for an individual
serving.  In fact, half a bird is adequate for home parties--if the rest
of the menu is abundant.

From "Meat" by the Lobel Brothers, edited by Alice Richardson.  Hawthorne
Books Inc., New York, 1971.

Posted by Stephen Ceideberg; January 31 1991.
-End Recipe Export-

---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04

      Title: Baked Cornish Hens
 Categories: Poultry, Main dish, no nonsense, five
   Servings:  4

      4    Cornish game hens                   1 ts Rosemary
    1/2 c  Butter                              2    Cloves garlic, pressed
      2 tb Lemon juice

  Rub hens with butter.  Combine other ingredients and use to baste hens.
  Bake at 350 degrees for 1 hour, basting with lemon mixture every 10
  minutes. If serving with rice, spoon remaining lemon mixture over rice.
  Source unknown. M's note: just a little less cooking, please.

-----

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций