Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 28 Dec 2020, 16:04:00
От: Dale Shipp @ 1:261/1466.0
Кому: Dave Drum
Тема: Green Chile


 -=> On 12-27-20  11:29,  Dave Drum <=-
 -=> spoke to Carol Shenkenberger about Message base corrupted <=-

 DD> Title: Green Chile Chicken Stew

This looks like a good alternate to the usual pork chile verde.

 DD> 6 lg Bone-in, skin-on chicken
 DD> - thighs

Even though we usually use white meat, I'll agree that thighs would be
better here.

 DD> 1 c  New Mexico green chile;
 DD> - stemmed, seeded, diced *

Here is where I might alter the recipe.  Most folks, including myself,
would read NM Green chile to be rather non specific.  I don't know the
big Jim chiles you mention below.  When we make pork chile verde, we use
a variety of chiles.  The anahem chiles are pretty mild and add only a
little flavor.  I like polambo chiles the best.  They are medium hot,
and have a nice flavor.  Then a little bit of long green chile and/or
serrano chiles to give heat, but not too much.  I belive I got to this
combination based on recipes you have posted -- so thanks.

 DD> 2 lg Potatoes; peeled, in 1"
 DD> - cubes
 DD> 3 lg Carrots; peeled, in 2"
 DD> - slices

This is a side step from the usual, but could easily be good.  Makes it
more like a stew (which is what your title says).

The absence of tomatillos is noticed.


MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
 
      Title: WHITE CHILE
 Categories: Chicken, Chile
      Yield: 8 servings
 
      1 lb Dries white beans
      1 T  Olive oil
      4    Garlic cloves, chopped
      2 t  Ground cumin
    1/4 t  Ground cloves
      6 c  Chicken stock
      2 lb Boneless chicken breasts
      2    Onions, chopped
      2    4 oz cans green chile,chopp
  1 1/2 t  Dried oregano,crumbled
    1/4 t  Cayenne pepper
      3 c  Grated monterey jack cheese
 
  :     Place beans in a heavy large pot. Add enough  cold water to
  cover by at least 3 inches and soak over night.
  :     Place chicken in heavy large saucepan. Add cold water to cover
  and bring to simmer. Cook until just tender, about 15 minutes. Drain
  and cool. Remove skin. cut chicken into cubes.
  :     Drain beans. Heat oil in same pot over medium high heat. Add
  onions and saute until translucent, about 10 minutes. Stir in garlic,
  then chiles, cumin, oregano, cloves and cayenne and saute 2 minutes.
  Add beans and stock and bring to boil. Reduce heat and simmer until
  beans are very tender,stirring occasionally, about 2 hours. Add
  chicken and one cup cheese to chile and stir until cheese melts.
  Season to taste with salt and pepper. Serve with remaining cheese,
  sour cream, salsa and cilantro. Downloaded from the WWW site of Dave
  & Georgette Burnside www.synapse.net/~gemini/mealmast.htm
 
MMMMM
 


... Shipwrecked in Silver Spring, Maryland. 16:19:32, 28 Dec 2020
___ Blue Wave/DOS v2.30

--- Maximus/NT 3.01
Origin: Owl's Anchor (1:261/1466)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций