Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

---

Дата: 27 Dec 2020, 22:01:00
От: JIM WELLER @ 1:123/140.0
Кому: MICHAEL LOO
Тема: savory

---


-=> Quoting Michael Loo to Jim Weller <=-

Re: seafood fraud

 ML> one might trace the wrongdoing all the way to Sysco or Van De
 ML> Kamp's, or even to the forthright- looking fisherman on the
 ML> Gloucester dock.

Or back to some Vietnamese farmer with a pond downhill for his pig
sty.

 JW> Loblaws at least, rely on the Marine Stewardship Council

 ML> We have our relatively shiny beacon in Wegmans

Yes, they too have a fine reputation.

 ML> I rather like savory, but it's hard to find here

 JW> The Co-Op grocery store here special orders it from Mt. Scio
 JW> Farms in Nfld every Thanksgiving.

It's popular in Atlantic Canada.

 ML> I've never seen the need for winter savory.

In herbal medicine lore summer savory is thought to be an
aphrodisiac, while winter savory is an anaphrodisiac.

 JW> My grand daughter could make black bread for you (burned)

 ML> I presume you're quoting someone else.

I was actually. All three of them are competent cooks and two of
them are enthusiastic about it.

 ML> Bitters
 ML> 1/2 oz gentian root
 ML> Edward Spencer, The Flowing Bowl

If only gentian root was easier to procure. (I suppose I could
always go on-line for it, if I was truly motivated.)

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Cerone's Shrimp/Broccoli Stuffed Eggplant
 Categories: Appetizers, Shrimp, Stuffing, Cheese, Eggs
      Yield: 16 servings
 
      8 oz Shrimp, cooked and chopped
      8 oz Broccoli cooked/chopped
    1/2 c  Olive oil
      2 md Eggplants
      7    Eggs
      1 c  Seasoned flour
      2 c  Seasoned breadcrumbs
     16 oz Ricotta cheese
      2 tb Grated parmesan
      1 tb Chopped parsley
    1/2 c  Mozzarella shredded
           Salt and pepper
           Oil to fry
           ALFREDO SAUCE:
      2 c  Heavy cream
      1 c  Parmesan grated
      1 ts Garlic minced
      2 tb Butter
 
  Slice eggplant lengthwise into 1/4 inch slices. Dredge in flour
  and saute in olive oil. Mix the ricotta with 2 eggs, Parmesan and
  Mozzarella cheeses, parsley, some basil, salt and pepper. Add the
  shrimp and broccoli. Put 1 ounce scoop of filling in center of
  each eggplant slice, roll and freeze for 2 hours.

  Lightly beat remaining eggs and dip eggplant rolls in eggs and
  then breadcrumbs. Deep fry in 365 hot oil. Place fried rolls in a
  oven for 15 minutes and serve with the alfredo sauce. For sauce
  place all ingredients in saucepan and whisk until thick over heat.
  Serve beneath eggplant rolls.
  
  Makes 32 rolls, 16 appetizer sized servings

  From: Lir119

MMMMM

Cheers

Jim


... Forswear thin potations and to addict yourself to Sack - Falstaff

___ Blue Wave/QWK v2.20

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

---

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций