Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

---

Дата: 29 Dec 2020, 16:28:00
От: JIM WELLER @ 1:123/140.0
Кому: MICHAEL LOO
Тема: deer

---


-=> Quoting Michael Loo to Jim Weller <=-

 ML> quick action is necessary to prevent environmental catastrophe

I firmly believe that; the evidence is so obvious, from shrinking
glaciers and polar ice caps to more frequent extreme weather
events. Just ask the insurance industry about the increasing size of
claims directly from weather and indirectly from forest fires.

 ML> Whiteys used to be considered an eastern
 ML> species, if memory is to be trusted.

There are dozens of subspecies all over North and South America
east of the Rockies down to Florida, Mexico and beyond.
You're thinking of the Virginia White-Tail. In Ontario we had
Northern White-Tails which are larger and have darker fur. The
Dakota ones range as far north as the southern shore of Great Slave
Lake and the northern Rocky Mountains White-Tailed deer can be found
from Idaho to Northern Alberta and even in the Mackenzie River
Valley all the way up to the Great Bear River.

Texas has millions of them. There has been a decline in the wolf and
coyote populations everywhere and deer love farms more than forests.
They just love pastures and hay, corn and other grain fields.

 ML> Pheasant Jus
 ML> 1/2 Tb fresh ground black pepper
 ML> 1/2 onion, large dice
 ML> 1 carrot, large dice
 ML> 1 celery stalk, large dice
 ML> 3 garlic cloves, crushed
 ML> 1 c white wine
 ML> 1 bay leaf, fresh
 ML> 2 sprigs fresh thyme
 ML> 2 qt pheasant stock

A fine way to treat any kind of stock.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Sicilian Drowned Broccoli
 Categories: Vegetables, Anchovies, Italian, Cheese, Wine
      Yield: 6 Servings
 
      2 lb Broccoli
    1/2 c  Olive oil
      2 lg White onions; thinly sliced
      6 tb Chopped fresh parsley
      4 oz Caciocavallo or sharp
           -Provolone cheese; fine dice
     16    Brine-cured black olives;
           -(such as Kalamata),
           ; pitted, coarsely chopped
     10    Anchovy fillets; chopped
    3/4 c  Dry red wine
 
  Cut stalks from broccoli. Peel stalks, cut into 3-inch segments
  and thinly slice lengthwise. Separate broccoli crowns into
  florets. Heat olive oil in heavy large Dutch oven over medium-high
  heat. Add broccoli stalks and florets, sliced onions and chopped
  fresh parsley and saute until onions are tender, about 10 minutes.
  Mix in cheese, chopped olives and anchovy fillets. Stir mixture 2
  minutes. Add dry red wine and stir mixture to blend well. Reduce
  heat to low, cover Dutch oven and simmer 45 minutes.
  
  Uncover Dutch oven and cook broccoli until very tender and wine
  evaporates, about 15 minutes longer. Season broccoli to taste with
  salt and pepper and serve.
  
  Bon Appetit May 1995
  
MMMMM


Cheers

Jim


... The candidates wasted an entire year pretending to care.

___ Blue Wave/QWK v2.20

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

---

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций