Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 23 Jan 2021, 10:01:08
От: MICHAEL LOO @ 1:123/140.0
Кому: RUTH HAFFLY
Тема: 281 weather or not


>  ML> Though I've found families that have diverged
>  ML> politically and religiously and still managed
>  ML> to stay close. Ethically, not so much, as once
>  ML> such values change, everything changes.
> Yes, and a combination of all 3 factors, in varying amounts per person,
> is a good indicator of if a family will be close or more distant as the
> children age.

I'd have hoped that ethics in general stayed
pretty stable or even got a little stricter
with age, even if tolerance should tend to 
increase just because there's more real-life
context to draw from.

>  ML> Do you get funny looks at the supermarket?
> After a coughing spell (and yes, I'm masked whenever I go out), I will
> explain that I've been tested several times, all negative and the cough
> is due to asthma related issues. The general reaction then is usually
> "ok, not a problem".

For many years past I'd find myself telling
people not to worry, it's the cardiac cough.
I did refrain from noting that it meant the
possibility of flopping over at any moment.

>  ML> Lilli does. And then she accuses me (half
>  ML> seriously), of all people, of having S2. I
>  ML> say, well, you're the one who talks with the
>  ML> gardener and the cleaning women and who goes
>  ML> to the hairdresser. Not to mention motors
>  ML> off to buy gray-market masks and foodstuffs.
> Does she wear a mask when she goes out and does she require that her
> gardener and cleaning women wear them?

Masks are mandated in all places statewide,
and there are periodic "ambassadors" outside
many of the stores to collar those who won't
wear them. The gardener, what's the point,
and the cleaning women, we try to be away
when they're here.

>  ML> That really makes no sense to me. Couldn't
>  ML> they have precautions built in and charge a
>  ML> bit more up front?
> I've no idea; it's not my field.

You're the customer. You're the one being put
at risk by the deficiencies of the product.

>  ML> > I picked up a bit about it over the years, especially while we were
>  ML> in > HI. The lion dances around New Year's used to be fun to watch.
>  ML> I hated those, not so much for the ugly lions
>  ML> but for the ugly noises coming from firecrackers.
> They never bothered me.

Heh, that IS my field, the making and
interpretation of noise.

>  ML> The Communists no doubt tried to change things -
>  ML> that seems to be important to them - but there
>  ML> are a gazillion noncommunist countries that
>  ML> celebrate the lunar new year instead of the
>  ML> Gregorian one, and others that do both.
> A major mishmosh of ideas.

Not unlike most places.

>  ML> >  ML> For me, melting fat and skin is the best, so
>  ML> >  ML> I'm willing to sacrifice the crispiness. I
>  ML> > All kinds of cracklin's?
>  ML> In general, if I were granted access to only
>  ML> one, definitely soft. And most Asians would be
>  ML> with me most of the time.
> Pork cracklin's have to be crunchy.

To be cracklings, for sure, by definition.
To be good to eat, squishy is also good.

Salmon has been assimilated into all sorts
of Asian cuisine as a festive, especially
new year, dishes, probably because of its
richness and its jolly color.

Slammin' salmon cakes
categories: kids, fish, main, California
servings: 6 to 8

2 lb raw salmon filet (to 3 lb)
olive oil
10 miniature sweet peppers, diced
- a mixture of colors
5 cloves garlic, minced
1/2 c parsley leaves, chopped
1 sm sweet onion, diced
1 ;g tomato, diced
1 ts salt or tt
1 ts paprika
1 ts turmeric
1 ts pepper
1 ts onion powder
1 ts brown sugar
2 ts lemon juice
2 Tb mayo
2 c flour or as needed

Marinate fish in olive oil to coat. Season with salt
and pepper. Let stand 30 min or more.

Wrap salmon in foil, skin side down. Cook 5 min in
preheated 425F oven, then turn off oven and let fish 
sit inside 3 to 5 more min.

Wilt sweet peppers, garlic, parsley, onion, and 
tomato in olive oil.

Discard skin and place fish in a mixing bowl with
the sauteed vegetables. Mash together.

Sprinkle paprika, turmeric, pepper, onion powder, and
brown sugar over the mash, then add mayonnaise and
lemon juice. Continue to mash until mostly smooth.

Scoop a portion into a ball about half the size of your
palm or larger and use clean hands to form into a patty.
Continue until mixture is used up.

Heat olive oil in a wide frying pan on medium to
medium-high heat.

Dredge each cake in flour and immediately place into
hot oil. Cook cakes 2 min on each side, more for
larger cakes, adding oil as needed. Drain cooked cakes
on kitchen paper, then serve over pasta or the side
dish of your choice.

adapted from Kaitlin Endres, Ramona Home Journal 8/2020

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций