Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.cooking:

Предыдущее Следующее

Дата: 23 Jan 2021, 10:03:18
От: MICHAEL LOO @ 1:123/140.0
Кому: DALE SHIPP
Тема: 284 Jambalaya


>  ML> Tastes good is relevant. Was it red or not?
> The sauce was red and fairly thin.  It went well with the rice pilaf
> that was served as a side dish.

Sounds creole or would-be creole and
something I would probably partake of
if served to me. In my current condition,
I'd strangely be likely to take more rice
and less sauce, maybe just a couple
tablespoonsful, because I've become
incredibly sensitive to salt.

>       Title: Chicken and Ham Pie
>   Source: Irish Country Cooking - Malachi McCormick
>   From: Grant Ames                      Date: 03-09  Cooking

That's a pretty odd recipe as extremely 
generous with the meats - perhaps Irish
rich people's country cooking. In Ireland
I doubt I ever saw more than an ounce of
ham on my plate at a meal; they were more
giving with the chicken, of course.

Green Eggs and Hamlet
categories: sandwiches, pork, Danish, Italian, miching mallecho
servings: 2

2 English muffins (not in original list)
4 sl prosciutto de Parma
4 Tb unsalted butter
4 eggs
4 ts pesto (original list said 1 jar)
Sea salt and freshly ground pepper

Split and toast the English muffins.

Top each half with a thin slice of the prosciutto.

In a large nonstick skillet over low heat melt
butter. Add eggs (not in original text).

Once the whites look soft and white, gently spoon
the melted butter in the pan over the yolks until
hot, 1 min. This will help cook the eggs from top
to bottom and keep the yolk silky but warm.

Season and transfer eggs to prepared English muffins.
Spoon 1 ts pesto over each egg.

Erin Zimmer, seriouseats.com, in apparently a less serious mood

--- Platinum Xpress/Win/WINServer v3.0pr5
Origin: Fido Since 1991 | QWK by Web | BBS.FIDOSYSOP.ORG (1:123/140)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций