Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.pushkin.local:

Предыдущее Следующее

Дата: 17 Feb 2018, 07:46:01
От: Sergey Poziturin @ 2:5020/2141.3
Кому: Uncle Sasha
Тема: алкалоиды без привыкания


Hello, Uncle Sasha.
On 17.02.18 8:31 you wrote:

 SP>>>> гриль тефалевский и кусок свинины. Я сам лично вижу кипящую 
 SP>>>> жидкость внутри при надрезе, скорее всего внутри больше 100 С 
 SP>>>> температура волокон мяса.
 SS>>> "Скорее всего" - это, конечно, аргумент. А я специально 
 SS>>> температуру замерял ;-)
 SP>> Я в таком случае ставлю под сомнение корректность твоих измерений 
 SP>> в части температуры внутри куска мяса. Обосную это теоретически. 
 SP>> Опять же, стейк не берём. Итак, надрезая ножом сочный кусок мяса, 
 SP>> который жарится на гриле, внутри я вижу кипящую жидкость.
 US> А ты точно видишь кипящую жидкость? А не просто выделение 
 US> содержавшегося в мясе газа? Вот когда дрова в костер кидают, там 
 US> часто со среза тоже начинает вода выделяться - это дрова кипят?

Да, это похоже именно на кипение. Когда раскрываешь волокна, жидкость продолжает кипеть. Это не разовый процесс. Если прийти через 5 минут и посмотреть в ту же дырку или рядом, процесс кипения можно
увидеть снова. По мере высушивания мяса, процесс постепенно сходит на нет. 

--
Best regards!
Posted using Hotdoged on Android

--- Hotdoged/2.13.5/Android
Origin: Android device, Milky Way (2:5020/2141.3)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций