Skip to main content

Конференции

Просмотр конференции fido7.ru.home:

Предыдущее Следующее

Дата: 26 Apr 2018, 14:16:09
От: Alexander Hohryakov @ 2:5080/102.156
Кому: Cheslav Osanadze
Тема: Re: Бекон


Здpавствуй, Cheslav!

Четверг 26 Апреля 2018 12:18, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:6078/80+5ae1a857:

 CO>>>  Ещё раз - выпаривали первые варианты кубиков - десятки лет
 CO>>> назад. Hикто их давно не выпаривает, не тратится на такой расход
 CO>>> энергии.

 AH>> А как делают сгущенное молоко и томатную пасту? Десятки лет назад
 AH>> выпаривали в вакууме.

 CO>  Да не в том дело, выпарили его или нет! А в том, что натурального
 CO> бульона в том кубике процентов может даже 60, остальное - хрен пойми
 CO> что. Как и неизвестно сколько именно молочного жира в той сгущёнке  и
 CO> лежали ли помидоры хотя бы рядом с банкой условно-томатной пасты.


Расход энергии - это таки не о составе, а о технологии. Полвека назад в "Детской энциклопедии" я прочитал статью о производстве томат-пасты, даже с картинками. Выпаривание происходило в
вакуум-аппарате. У мамы такого аппарата не было, она подолгу кипятила помидоры на плите. А в 90-е я увидел аппарат для варки сгущёнки, томат-пасты, овощного пюре и других вещей, конверсионное изделие
какого-то ижевского военпрома. Hасос там был водоструйный: ставишь посудину на плиту, надеваешь шланг на водопроводный кран, второй шланг в раковину и процесс пошёл. Пару раз я пытался в этом
аппарате сварить сгущёнку, первые блины оказались комом, но я бы таки освоил агрегат, если бы не переезд, куча других дел, водопровод с никудышным давлением и т. д. Вакуум-аппарат я подарил
родственникам, но они его не оценили и в конце концов потеряли. Иногда в маниловском режиме приходят в голову мысли, что хорошо бы найти подходящий незасираемый  молочной пеной насос и наконец-то
начать варить всякую вкусную всячину самому. Пока такой насос не обнаруживается.

А что до состава, то томатная паста идёт во всякие овощные заготовки на зиму, было бы там что-то другое, банки полопались бы еще до Hового года. Однажды мы с женой нарвались на томат с крахмалом, с
того раза стали бдительнее. Это было весело: овощи нарезаны, кастрюли кипят, банки стерилизуются, открываем томат - там говно, другого томата нет, все магазины до утра закрыты...


С уважением - Alexander

--- -
Origin: 2+2>3 (2:5080/102.156)

Предыдущее Следующее

К списку сообщений
К списку конференций